LA SEPARAZIONE E’SEMPRE UN DRAMMA

All’inizio sembra tutto facile ma quando si arriva alla rottura ci si accorge degli errori, per di più la separazione dei tuorli dagli albumi è sempre una faccenda molto complicata: il rischio è che non ci sia mai una netta linea di confine.

Per risolvere il problema basta affidarsi ad un separatore e riprendere nuovamente in mano la situazione.

Il kit del pasticciere alle prime armi deve includere, infatti, il separatore di tuorli, acquistabile a poco più di un euro. Basta preoccuparsi solo di rompere l’uovo e versarlo all’interno di una sorta di colino in plastica, dal fondo a coppa che trattiene il tuorlo e le pareti a griglia che lasciano cadere l’albume.

In commercio si trovano anche modelli dal design originale, come il simpatico  “Peter Petrie Egg Separator”: un faccione di ceramica all’interno del quale l’albume si separa dal tuorlo e fuoriesce dal naso, regalando uno spettacolo meno divertente.

In tutti i modi, il dolce non ha nulla da temere perché albume e tuorlo si separano facilmente e senza lasciare tracce!